TODAY：“新零售”的顛覆

10月14日，馬云在云棲大會上的講話，讓“新零售”的觀點突然爆紅。

馬云說未來十年將不再有電子商務，只有以“線上、線下+物流”的“新零售”一說。

而在馬云的學生、湖畔大學首期學員宋迎春看來，位于線下零售領域風口的便利店行業，顛覆已經開始。

讓加盟商變身合伙人，做得好就上升為區域顧問、區域代理甚至直接成為公司高管、給股權，宋迎春旗下的TODAY便利店在過去9個月的系列轉型，正徹底改變傳統連鎖零售業的加盟和擴張模式，也讓這家公司成為行業中的“異類”。

TODAY已不再是一家單純的便利店連鎖企業，更像是一個以便利店為入口的創業平臺。 

尋找創業者而非加盟商 

在即將過去的10月，TODAY每周都要迎來100名左右加盟申請者。

這些申請者身份各異。他們中有海歸、國企高管、跨行業投資人，更不乏傳統商業零售商。

從2015年底TODAY便利店正式宣布放開加盟以來，TODAY每周接待的申請者數量都在增加，但只有大約1/4的申請者最終可能成為加盟店的合伙人。

加盟申請者的踴躍并不奇怪。在TODAY首批加盟店也就是2015年加盟的門店中，已經出現最高單月盈利達10萬元的門店。這樣的投資回報，以TODAY單店平均70平米、70萬元左右的投資條件而言，誘惑不言而喻。

與此同時，有別于業內通行的營業額10%左右的管理費費率，TODAY的費率低至4%。對加盟商而言，這意味著高出同業6%的凈利潤。

也正因如此，TODAY在加盟者選擇上的“挑剔”就完全出乎同業意料之外。加盟商的眾多意味著開店速度、整體營收以至管理費規模的擴大。從傳統零售連鎖的角度考量，開放加盟的剛性條件往往只在于資金和經驗門檻。

TODAY的玩法顯然另有深意。

作為國內為數不多的民族便利店品牌，2014年7月TODAY進入武漢市場。當年開出了15家店，2015年全年開出了28家店。2015年底，在宣布放開加盟的同時，TODAY開始了轉型之旅。

其轉型的目標是，從一個重資產、重管理的傳統商貿企業，變成一家輸出品牌技術、專業化的平臺企業。做平臺的出發點，造就了完全迥異的是加盟政策。更確切的說，TODAY需要尋找的是聯合創業者，而非單純的加盟商。

“開放加盟有兩個好處，第一是實現規模經濟，第二是品牌效應。”武漢大學經濟與管理學院教授、博導吳先明認為，TODAY能夠開放加盟，首先得益于他們已經有一套完整的模式，有可復制的價值；其次，他們有一套成熟的管控機制，最終可以實現雙贏。

不設天花板的平臺通道

2015年年底，專車司機陳佳浩無意間走進了一家Today便利店。走進店來一霎那的感覺，讓他想起多年前在國外的一段日子。他決定加盟TODAY。

當時陳佳浩新婚不久，加盟費對他來說是一筆不小的數目。最后，他和妻子賣掉了房子，在2015年8月份接下了TODAY宜家薈聚店，成為武漢Today首批合伙人。

一年之后的今天，陳佳浩夫婦已是宜家薈聚一店、二店、金融港店3家TODAY便利店的老板。今年789三個月，他的三家店月營收已連續突破100萬元。

陳佳浩的奇跡未有終點。2016年年中，陳佳浩成為TODAY加盟店的創業顧問。目前，他負責指導附近15家便利店的運營。順利的話，這位曾經的85后專車司機，做到TODAY未來的區域代理也未為可知。

這就是Today開放平臺的一個獨一無二的通道設計：加盟商中的一部分人不會永遠只做加盟商。他們可以成為區域顧問、繼而成為區域代理、區域合伙人，分享總部管理費的返點和分紅。

在這個成長通道之外，TODAY甚至另有殺手锏：邀請加盟商直接加入TODAY，成為企業高管。

已經有人實現了這一提升。80后優秀合伙人聞鶯也是第一批加盟商。之后，她受邀加入TODAY，成為TODAY合伙人投資部和品牌部的高級總監。

“越是連鎖，越應強調連而不鎖，80%的標準同一化和20%的個性化，才能夠將小而美的便利店業態做到極致。”中南財經政法大學MBA導師杜鵬認為，在輸出標準化的同時給予加盟者以創業者、合伙人的地位和空間，這是TODAY開放創業平臺的一個高明之處。

武漢大學經濟與管理學院教授、博導吳先明則認為，這種加盟連鎖方式，本質上已經成為現代分享經濟的一種典型應用，對雙方來說是共贏。

投資回報率的誘惑

“創業平臺”戰略，也讓TODAY在過去的9個月中,實現了質與量的穩健增長。這其中含金量最高的數據，則來自加盟店單店月營收與利潤的增長。

2016年3月起，TODAY在武漢的擴張開始提速。到發稿前，TODAY全年新開店面已達80家，環比增長171%，其加盟的創業合伙人已經超過170組。

保守估計，到2016年末，TODAY在武漢的開店數量將達到170家至200家之間。

TODAY明顯在克制擴張的步伐。今年7月，TODAY創始人宋迎春在公司8周年慶上說，有時候慢就是快。

宋迎春并不太看重短期擴張的快，他更看重的是單店營收與利潤的增長。加盟店的盈利水平和成長速度，才是決定擴張有效與否的要害。

數據顯示，TODAY截止目前的擴張顯得極有效率。截止今年7月，其2015年加盟的28家店，上半年單店平均月利潤達5萬元，其中最高單店月利潤達到10萬元。而2016年4月后加入的加盟店，單店月利潤亦已突破3萬元。2016年10月21日開業的TODAY群星城店，開業當天的營業額高達41000元。現在的平均日營業額穩定在了17000元，日均來客數1200， 預估11月份的凈利潤可達50000元。

而從單店單日營收數據來看，TODAY在今年轉型以來的業績更令人驚訝。數據顯示，其既存店（2014年開店）平均日商今年已超過1.4萬元，遠高于同業1.2萬平均日商的水平。

值得指出的是，與同業如全家、711等便利連鎖企業單點100平米、100萬元左右投入不同，TODAY的日商水準，是建立在其單店80平米、70萬元左右投入的基礎之上。

TODAY單店的高額回報，很大程度來自高毛利產品以及強大的后臺支撐。以毛利最高的鮮食、烘焙和低溫產品為例，其最高毛利率能夠做到32個點以上。

在后臺支撐如會員系統的構建上，TODAY更是不惜血本。截止目前，Today在武漢已經擁有超過45萬會員，并且還在以每月4萬的數量增長。

彎下腰接著地氣才能撿錢 

2016年6月，一個名為“拾今會”的內部組織在TODAY的加盟合伙人中成立。其所有成員，皆是TODAY武漢的復數店加盟者，也即開出了兩家以上TODAY店的合伙人。

而所謂“拾今”，則意味著“擁有十家今天便利店”的目標。

便利店創業的可復制、奮斗感和親近感，讓加盟者的激情燃燒如火。除了“拾今會”，類似“今天鐵軍”（地鐵線TODAY加盟店組織）等創業者自發組成的團隊，正在TODAY的加盟群體中逐一涌現。

“平臺出現創業者的個性文化，是一個平臺良性發展的標志。”武漢大學經濟與管理學院教授、博導吳先明說。他認為，這種同平臺加盟者在精神和文化上相互砥礪、互相激發的過程，將是TODAY創業平臺區別于傳統的松散的、以利益甚至競爭關系維系的加盟體系的核心特征。

“這意味著真正的創業團隊的價值觀正在形成。”吳先明說。

TODAY總部的定位亦在同步轉化。可以預料，產品服務、后臺支撐和同一管理，將是TODAY中短期發力的重點領域。

目前，TODAY門店SKU已達到2500個，月汰換單品達到150個左右。來自TODAY的消息稱，除了加大汰換商品的力度，對于門店促銷單品的支持仍將持續加強。借助于良好的第三方合作關系，TODAY在供應鏈和服務場景上的支撐一直得心應手。2015年，在微信推出支付功能后，Today第一時間與微信合作，并在2015年成為微信指定的支付旗艦店。而TODAY與仟吉的良好合作，則保證了其烘焙產品穩定的供應渠道和產品質量。

“看一看武漢、長沙，我們可以說現在的便利店是在撿錢。”今年7月，TODAY創始人宋迎春在一次公開演講時說。“但是撿錢也得彎下腰，得接地氣。”

而對于TODAY模式的變革，業內諸多專家表示看好。“便利店是典型的進攻與防守兼具的行業，未來會有更大的發展空間。”中南財經政法大學MBA導師杜鵬如是說。

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