走俏的麥積區(qū)三陽川手工掛面的制作過程

在天水市麥積區(qū)，說起傳統(tǒng)手工掛面，最有名的就要數(shù)三陽川手工掛面了。兩百余年的歷史傳承中，經(jīng)過和、醒、盤、掛、拉等十幾道工序，村民們純手工將面粉做成細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌、直徑不超過1毫米的面條，逐步成為當(dāng)?shù)貥O具特色的富民產(chǎn)業(yè)，更從麥積區(qū)銷售到全市乃至全國。

麥積區(qū)三陽川掛面因其質(zhì)地均勻、面香四溢而遠(yuǎn)近聞名，三陽川一帶氣候適宜冬小麥的生長，這里的鄉(xiāng)親用自己種植的小麥粉做成的掛面，質(zhì)地均勻，入水后柔軟光滑，吃起來面香四溢，是不錯(cuò)的簡易食品。2015年，在當(dāng)?shù)?span id="ye8ecwa" class="keyword">政府的支持下成立了羲三陽掛面廠，近年來，通過多管齊下的規(guī)模銷售，三陽川掛面已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)馗幻?span id="omigew0" class="keyword">脫貧的大產(chǎn)業(yè)。

掛面是勞動(dòng)人民在長期生活實(shí)踐中創(chuàng)造出的一種方便、實(shí)惠、美味的快餐食品。我國掛面制作歷史悠久，元代即有掛面問世。三陽川手工掛面因其油氣飽滿、色澤金黃，被人們稱為“金黃一品”。

掛面由精制面粉制成,不含防腐劑及增加劑,養(yǎng)分組成部分得到了有用保存。掛面之以是能夠可長久存放是由于它經(jīng)過干燥脫干水的歷程，沒有水分，保留時(shí)間天然長。但是，色彩非常白凈的掛面不太好,根據(jù)國家質(zhì)檢總局構(gòu)造的對掛面商品材料監(jiān)視抽查發(fā)明,色彩過白的掛面實(shí)在是在小麥粉中增加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)《食品增加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》劃定,其含量不可以超越0.06g/kg,否則將有損人體康健。

三陽川本地人溫寶同和妻子在掛面廠上班已經(jīng)三年有余，由于他自幼就跟著父親學(xué)習(xí)制作掛面，手藝精湛，在廠里被同事們尊稱為“大師傅”。曾經(jīng)，他辛苦制作出的掛面只有自己拿去市集售賣這一種渠道，受時(shí)間限制收入不穩(wěn)定。而現(xiàn)在，這些被稱贊為“金黃一品”的掛面，已成為了他家脫貧致富的“金元寶”。

“家里原來大人一直在做掛面，祖祖輩輩都在做掛面。大人上了年齡，干不動(dòng)了，我和老婆就接著干。在家里干就比較辛苦，掙得錢也少，家里還是貧困戶。自從走到這個(gè)羲三陽掛面廠，和老婆在這里掙的錢也多了，家里今年已經(jīng)脫貧了。”

隨著互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的不斷加深，如火如荼的電子商務(wù)為特色農(nóng)產(chǎn)品的銷售提供了新的平臺。想要將掛面產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、可持續(xù)化發(fā)展，運(yùn)輸和包裝成為了解決問題的“最后一公里”。而電商企業(yè)參與到農(nóng)產(chǎn)品銷售工作，解決了農(nóng)產(chǎn)品流通問題。

羲三陽農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司總經(jīng)理緱鵬飛介紹：“我們現(xiàn)在主要在做線上，線上現(xiàn)在有做京東，天貓，淘寶還有微信小程序。在運(yùn)輸方面，老百姓對于運(yùn)輸沒有專業(yè)的去運(yùn)輸掛面，經(jīng)過我們專業(yè)的團(tuán)隊(duì)來把運(yùn)輸關(guān)，售后全部加到里面，對于我們?nèi)柎⊕烀妫F(xiàn)在得到了外界的肯定。”

電商銷售極大的拓寬了三陽川掛面的銷售市場。今年，得益于麥積區(qū)與天津市西青區(qū)開展的銷售扶貧活動(dòng)，西青區(qū)累計(jì)采購三陽川手工掛面45噸，采購金額達(dá)100萬左右，三陽川掛面已經(jīng)走出天水，走向了天津市民的餐桌。相信在不久的將來，三陽川手工掛面將迎來更加廣闊的市場，將成為助推三陽川群眾富民增收的一大產(chǎn)業(yè)名片。

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