中秋美食之閩南傳統(tǒng)手工月餅

　　農(nóng)歷八月十五中秋夜，云霄縣民間素有擺置香案、貢獻月餅遙拜“月宮嫦娥”的習俗，也稱“拜月娘”。而云霄所制純手工月餅，一直保持著閩南最傳統(tǒng)的手工藝精髓。

　　品類分為“豆酥”餅和“冬瓜”餅兩大類，其皮薄餡多，色、香、味俱佳的特點廣受世人青睞。豆蘇餅（又稱豆酥餅），選優(yōu)質(zhì)綠豆去皮蒸熟碾細，和適量白砂糖及配料為泥脯，加入山柑碎屑，熱炒白麻等佐料，調(diào)合為餅餡；再精選優(yōu)質(zhì)面粉（小麥精粉）混合豬油、植物油、經(jīng)耐心反復翻揉擠壓，再捏塑成餅皮，包入餡料，成形入爐高溫烘烤，方為成品。而冬瓜餅餅餡系采用新鮮大塊頭冬瓜，刮皮去籽，磨研成泥糊狀，加壓過濾后烘干成粉末再糅合優(yōu)質(zhì)麥芽糖、冰冬瓜條碎、山柑、白麻等佐料作餡，味道香甜誘人，皆為餅中上乘佳品。

往餅中添加不同餡料

　　閩南傳統(tǒng)手工月餅制作現(xiàn)場及半成品

噴香酥脆的月餅

　　新鮮出爐！皮薄餡多，色、香、味俱佳

關(guān)鍵詞： 閩南 月餅 手工