食用菌栽培為什么要消毒和滅菌?常用消毒和滅菌方法有哪些?

食用菌栽培為什么要消毒和滅菌?

消毒是指采用物理或化學方法消除物體表面的有害微生物。滅菌是指采用物理或化學方法殺滅物體內外的一切微生物。無論是在栽培原料中還是在空間環境中，都存在著大量危害食用菌生產的微生物，在食用菌栽培中統稱為雜菌。雜菌能通過多種渠道污染培養基質，使菌種制作和栽培失敗。采取各種措施做好培養基質滅菌，進行環境消毒，是保證菌種制作和栽培成功的關鍵環節。

常用消毒和滅菌方法有哪些?

一、常用消毒方法

(一)紫外線消毒：紫外線消毒是利用紫外線照射殺滅微生物的方法，紫外線殺菌的波長為200~300nm，波長250~270nm時殺菌作用最強。通過紫外線燈照射，可使菌體蛋白質發生變性，菌體內核酸和酶遭到破壞，導致菌體死亡;紫外線還可使空氣中的氧氣部分變成具有殺菌作用的臭氧(O3)紫外線只適用于空氣和物體表面消毒，在接種室、接種箱、接種帳、超凈工作臺、培養室等接種和培養場所均可利用紫外線燈消毒。紫外線殺菌消毒效果主要取決于照射劑量(照射劑量=照射強度×照射時間)，因此，照射時間紫外燈功率及空間距離影響著紫外線殺菌消毒效果;一般10m3的空間，用30W紫外燈照射30min即可，關燈30min之后，待臭氧散去，即可進入房間工作。紫外線對眼睛和皮膚有刺激作用，照射過程中產生的臭氧對人體亦有危害，因此不能在開啟紫外燈的情況下工作。

二、常用滅菌方法

食用菌生產上通常采用熱力滅菌，有濕熱滅菌法和干熱滅菌法兩種。濕熱滅菌法是利用蒸汽或沸水殺死微生物，其滅菌溫度低于干熱滅菌溫度，分為高壓蒸汽滅菌和常壓蒸汽滅菌;干熱滅菌法又可分為火焰滅菌和熱空氣滅菌。(一)高壓蒸汽滅菌：高壓滅菌所需要的蒸汽壓力和滅菌時間，應根據滅菌對象、滅菌量以及生產季節等確定。母種培養基及玻璃器皿等滅菌時，一般需用0.11~0.12MPa的壓力，溫度約121℃，滅菌30~40min;一般原種和栽培種培養基滅菌時，通常采用0.14MPa的壓力，溫度約126℃，滅菌1.5~2.0h;若培養基為谷粒、木屑、棉籽殼等，需用0.14~0.15MPa的壓力，溫度約128℃，滅菌時間增加至2.5~.0h;高溫季節栽培原料中雜菌較多，滅菌時間應長于低溫季節。

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